美食推荐
2021.10.28
【西安建基餐饮管理】分享:记住这几个小技巧,做出来的牛肉面才不会失败
牛肉面的做法有很多种,各有所喜,各有所做!
用料
牛肉 500g~800克
生姜 一块
八角 2个
桂皮 一块
香叶 两片
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
挂面 适量
干辣椒 一到两个
做法步骤
1、做牛肉面,我买的牛腩,切成这样一小块一小块
2、冷水下锅,加料酒,葱,煮大约5分钟,去除腥味和血沫,再捞出来洗干净控水份。
3、碗里一勺老抽,3勺生抽,一勺耗油,一勺黄豆酱。锅里放油,把姜,蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,葱,冰糖,盐,放进去小火炒出香味,再把碗里的调料倒进锅里,加开水,中小火炖20分钟左右。
4、另外一个锅放油,几片姜,再倒入牛肉炒出香味,边上倒入料酒等待挥发,边上倒一点生抽上颜色。
5、把锅里的所有佐料都捞出去不要,只要汤,因为我家小神兽不喜欢这个大料的重味道,但是为了好吃,又要放一点,所以采用了这种做法。
6、把锅里的汤倒入炒好的牛肉里烧开。
7、由于我是早上起来做牛肉面给神兽吃,一会要上学,所以转入高压锅20~25分钟。有时间的话,也可以砂锅炖1小时左右噢。其实差不多啦,也可以有时间的话,前一天晚上烧好更入味。综合来说其实都差不多哈。
8、锅里加开水煮面条
9、切点香菜,葱沫
10、牛肉好啦,开锅
11、碗里先放入面条,再放牛肉,汤汁很**,浇一点进去哦,再放点香菜,葱,我煮了鸡蛋,再加半个补充蛋白质。
12、一碗牛肉面就好啦
13、送完神兽回家给自己也来一碗
14、最喜欢这种肥肥的,唇齿留香
15、颜值味道并存