【西安建基餐饮管理】分享：记住这几个小技巧，做出来的牛肉面才不会失败

牛肉面的做法有很多种，各有所喜，各有所做！

用料

• 牛肉 500g～800克

• 生姜 一块

• 八角 2个

• 桂皮 一块

• 香叶 两片

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 蚝油 适量

• 挂面 适量

• 干辣椒 一到两个

做法步骤

1、做牛肉面，我买的牛腩，切成这样一小块一小块

2、冷水下锅，加料酒，葱，煮大约5分钟，去除腥味和血沫，再捞出来洗干净控水份。

3、碗里一勺老抽，3勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。锅里放油，把姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱，冰糖，盐，放进去小火炒出香味，再把碗里的调料倒进锅里，加开水，中小火炖20分钟左右。

4、另外一个锅放油，几片姜，再倒入牛肉炒出香味，边上倒入料酒等待挥发，边上倒一点生抽上颜色。

5、把锅里的所有佐料都捞出去不要，只要汤，因为我家小神兽不喜欢这个大料的重味道，但是为了好吃，又要放一点，所以采用了这种做法。

6、把锅里的汤倒入炒好的牛肉里烧开。

7、由于我是早上起来做牛肉面给神兽吃，一会要上学，所以转入高压锅20～25分钟。有时间的话，也可以砂锅炖1小时左右噢。其实差不多啦，也可以有时间的话，前一天晚上烧好更入味。综合来说其实都差不多哈。

8、锅里加开水煮面条

9、切点香菜，葱沫

10、牛肉好啦，开锅

11、碗里先放入面条，再放牛肉，汤汁很**，浇一点进去哦，再放点香菜，葱，我煮了鸡蛋，再加半个补充蛋白质。

12、一碗牛肉面就好啦

13、送完神兽回家给自己也来一碗

14、最喜欢这种肥肥的，唇齿留香

15、颜值味道并存