【西安建基餐饮】分享：十大好吃的清真菜家常菜 你知道哪些传统清真特色菜

清真菜一般指清真饮食，大多以牛羊肉为主，在中国众多菜系中，清真菜也是别有一番风味。随着时代的发展，清真饮食越来越受到大众的喜爱。在传统清真菜谱中，除了手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾外，你还知道哪些家常清真菜呢？下面小编就为大家盘点下**欢迎的10道传统清真菜，这些菜肴对于不同地区的少数民族来说，其实就是他们日常的家常菜。一起来看看都有哪些特色清真菜吧。

1、手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。这道经典清真菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。

2、新疆大盘鸡

清真菜有哪些特色菜？Maigoo美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是清真招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃得不亦乐乎。

3、它似蜜

它似蜜又名蜜汁羊肉，由来已久，是清真菜菜系中很有特色的菜式之一。它似蜜以羊肉为主要材料，甜面酱、湿淀粉浆作为辅料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。这道传统清真菜，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸，早已成为许多少数民族餐桌上常见的一道菜肴了。

4、葱爆羊肉

葱爆羊肉是老北京的一道传统清真菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。

5、青椒炒肥牛

肥牛不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛，而是指经过排酸处理后切薄的牛肉，营养很丰富。在清真菜家常菜谱中，青椒炒肥牛便是一道许多人餐桌上最常见的菜肴之一，吃起来牛肉细嫩多汁，入口绵润，超级下饭。这道菜做法也很简单，喜欢的朋友可以动手做做看。

6、馕焖肉

馕焖肉是新疆传统的特色菜肴之一，也是新疆人爱吃的家常菜。这道清真菜，主食材为羊肉和馕，它结合了新疆人爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。馕焖肉做法简单，其味浓郁醇香，深受食者喜爱，是游客们在新疆必吃的美食之一。

7、红烧牛尾

牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值高。以牛尾为主要食材制作的菜肴，最家常的一道菜便是红烧牛尾了，这道菜也是清真菜的代表菜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，是一道老少皆宜的滋补佳肴。

8、青椒羊肉丝

青椒羊肉丝是以青辣椒为主的家常菜，属于清真菜系。这道清真菜小炒菜，羊肉选用羊里脊肉，炒起来鲜嫩好吃，菜品可谓色香味俱全，营养价值丰富，是家庭中常见的菜肴。青椒羊肉丝也是新疆人最爱吃的家常菜之一，羊肉加上新疆人爱吃的干线辣椒，青椒、花椒粒，便是地道新疆风味的家常菜了。

9、醋溜木须肉

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。在清真菜系中，也有一道名为醋溜木须肉的家常清真菜。这道菜是用鸡蛋和羊肉一起炒，醋香特别浓郁，味道**醇厚，色彩搭配得也很漂亮，受到许多人喜爱。

10、爆炒兔子肉

兔肉是不少人都爱吃的，不管是红烧还是爆炒，兔肉都有一种独特的香味。兔肉中所含的多量卵磷脂是儿童时期的大脑及其他器官发育所不可缺少的营养物质，而且它的脂肪含量很低，有“美容肉”之称，因此非常适合小朋友和女性食用。爆炒兔子肉便是很多人都喜欢吃的一道清真家常菜，深受许多人的喜爱。

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